Bobó de camarão

 

Ingredientes

• 3 coco grandes
• 3 xícaras de Água fervente
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebola bem picadas
• 3 tomate sem sementes picados
• 2 pimentão bem picados (verde e vermelho)
• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedacinhos
• 300 gramas de camarão rosa descascado e limpo
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 xícara de camarão rosa seco, torrado e moído

Modo de preparo

 

Numa panela de bom tamanho aqueça o azeite, junte a cebola, os tomates, os pimentões, e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Junte a mandioca, o leite fino e deixe cozinhar até a mandioca amolecer, ameaçando virar um creme.
Acrescente o leite grosso, os camarões e cozinhe mexendo até a mandioca ficar completamente pastosa.
Junte o azeite-de-dendê e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. O bobó está pronto para ser servido.