Espaguete ao vôngole

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão espaguete
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de Água fervente
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 3 unidades de tomate sem pele e sem sementes picados
• 500 gramas de vôngole com a concha e lavado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• • sal a gosto

Modo de preparo

 

Em uma panela, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (macio, porém firme).
Em uma panela pequena, aqueça o vinho branco em fogo baixo (160 ºC) e junte o caldo de legumes dissolvido na água fervente.
Misture e retire do fogo. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos.
Misture o caldo com o tomate refogado e deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
Abaixe o fogo e junte o vôngole.
Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até que as conchas se abram.
Escorra o macarrão e junte a manteiga.
Adicione aos poucos ao molho de vôngole e misture bem.
Polvilhe salsa e pimenta e sirva em seguida.