Robalo com crosta de azeitona

 

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 8 filés de robalo (cerca de 1,6 kg)
• 8 colheres (sopa) de azeitona preta picada miúdo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de tomilho picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

 

Aqueça o forno em temperatura média (em torno de 180 ºC) e unte um refratário de 30 x 20 cm com 1 colher (sopa) do azeite.
À parte, tempere o peixe com sal e pimenta.
Misture a azeitona com o alho, o tomilho e o manjericão.
Junte o restante do azeite e a farinha de rosca.
Tempere com pimenta.
Passe uma camada fina da mistura de azeitona sobre cada filé.
Coloque-os no refratário e despeje o vinho entre eles.
Leve ao forno por 12 minutos.