Carne de soja com legumes -Receita Vegana

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja grossa e escura
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde picado em cubos
• 1 pimentão vermelho picado em cubos
• 3 tomates grandes maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubos
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de azeitona verde sem caroço
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Cubra a proteína de soja com a água fervente e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Escorra e deixe esfriar.
• Aperte a proteína entre as mãos para eliminar a água e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, junte o alho, a cebola e cozinhe até que a cebola fique macia.
• Acrescente os dois tipos de pimentão, o tomate, a proteína de soja reservada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Junte a cenoura, a batata e vá regando aos poucos com uma xícara de água, mexendo de vez em quando. Mantenha no fogo até que os legumes estejam cozidos, porém, sem que estejam desmanchando.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo.
• Adicione as azeitonas, o milho-verde, o cheiro verde e misture bem.
• Sirva com arroz integral e salada de broto de feijão com cenoura ralada.